طرز تهیه دسر آلفاجورس؛ یک شیرینی محبوب آرژانتینی

آلفاجورس یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای سنتی آمریکای جنوبی است که به ویژه در آرژانتین بسیار محبوب است. این شیرینی دو لایه بیسکویت نرم است که با دولسه د لچه پر شده و روی آن با پودر قند یا شکلات پوشانده می‌شود. اگر به دنبال یک دسر خاص و خوشمزه برای مهمانی‌ها یا یک میان‌وعده شیرین هستید، آلفاجورس یک انتخاب عالی خواهد بود. در ادامه با طرز تهیه این شیرینی جذاب آشنا می‌شوید.
مواد لازم:

200 گرم کره (به دمای اتاق رسیده)
150 گرم شکر
2 عدد زرده تخم‌مرغ
1 عدد تخم‌مرغ کامل
300 گرم آرد سفید
150 گرم نشاسته ذرت (مایزنا)
1 قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
1 قاشق چای‌خوری وانیل
1 قوطی دولسه د لچه (یا کارامل)
پودر قند برای تزئین یا شکلات آب شده برای پوشش

طرز تهیه:

آماده‌سازی خمیر بیسکویت‌ها:
در یک کاسه بزرگ، کره و شکر را با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا یک ترکیب سبک و کرم‌مانند به دست آید. سپس زرده‌های تخم‌مرغ و تخم‌مرغ کامل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

اضافه کردن مواد خشک:
آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط تخم‌مرغی اضافه کنید. با استفاده از دست یا قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. سپس وانیل را اضافه کنید.

استراحت دادن به خمیر:
خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا کمی سفت شود و راحت‌تر قابل فرم دادن باشد.

پهن کردن و برش خمیر:
خمیر را روی سطح کار که کمی آرد پاشیده‌اید، با وردنه به ضخامت حدود 0.5 سانتی‌متر پهن کنید. با استفاده از قالب دایره‌ای یا لیوان کوچک، خمیر را به صورت دایره‌های کوچک برش دهید.

پختن بیسکویت‌ها:
بیسکویت‌های دایره‌ای شکل را روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. فر را از قبل در دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و بیسکویت‌ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شوند. دقت کنید که بیسکویت‌ها نباید بیش از حد قهوه‌ای شوند.

پر کردن بیسکویت‌ها با دولسه د لچه:
پس از خنک شدن بیسکویت‌ها، یک قاشق از دولسه د لچه را روی یک بیسکویت قرار دهید و با بیسکویت دیگر روی آن را بپوشانید.

تزئین نهایی:
آلفاجورس‌ها را با پودر قند بپاشید یا در صورت تمایل، آنها را در شکلات آب شده فرو ببرید و اجازه دهید شکلات کاملاً ببندد.

نکات کلیدی:

اگر دولسه د لچه در دسترس نیست، می‌توانید از کارامل یا شیرعسلی غلیظ استفاده کنید.
می‌توانید آلفاجورس‌ها را در یخچال نگهداری کنید، اما بهتر است در دمای اتاق مصرف شوند تا بیسکویت‌ها همچنان نرم بمانند.

تفاوت آلفاجورس با شیرینی‌های دیگر:

آلفاجورس یکی از دسرهای بی‌نظیر آمریکای جنوبی است که طعمی متفاوت از دیگر شیرینی‌های مشابه مانند ماکارون یا بیسکویت‌های ساندویچی دارد. دولسه د لچه که بین دو بیسکویت نرم قرار می‌گیرد، به آن شیرینی و بافت خاصی می‌دهد که آن را از شیرینی‌های معمولی متمایز می‌کند. ترکیب کره و نشاسته ذرت در خمیر بیسکویت‌ها، بافتی نرم و لطیف به آن‌ها می‌بخشد که در دهان آب می‌شود. این ترکیب طعم کره‌ای و کاراملی شیرین، تجربه‌ای دلپذیر برای علاقه‌مندان به دسرها به ارمغان می‌آورد.
گزینه‌های جایگزین و تغییرات در دستور تهیه:

انواع دیگر پرکننده‌ها:
اگر به دولسه د لچه دسترسی ندارید یا به دنبال تنوع هستید، می‌توانید از مرباهای میوه‌ای مانند تمشک، توت‌فرنگی یا حتی شکلات نوتلا برای پر کردن آلفاجورس استفاده کنید. هر کدام از این پرکننده‌ها طعمی متفاوت به شیرینی می‌بخشند.

پوشش‌های مختلف:
برخی از آلفاجورس‌ها با شکلات سفید یا تلخ پوشانده می‌شوند. این پوشش‌ها نه تنها ظاهر زیباتری به دسر می‌دهند، بلکه طعم آن را نیز غنی‌تر می‌کنند. برای این کار می‌توانید بیسکویت‌ها را بعد از پر کردن، در شکلات آب شده فرو ببرید و روی یک توری قرار دهید تا شکلات خنک و بسته شود.

اضافه کردن نارگیل:
در برخی از نسخه‌های آلفاجورس، بعد از پر کردن بیسکویت‌ها با دولسه د لچه، کناره‌های بیسکویت را به نارگیل رنده شده آغشته می‌کنند. این کار هم به ظاهر شیرینی زیبایی می‌بخشد و هم طعمی تازه و متفاوت به آن اضافه می‌کند.

خواص و فواید مواد اولیه:

نشاسته ذرت: استفاده از نشاسته ذرت در تهیه خمیر آلفاجورس به آن بافتی نرم و لطیف می‌دهد. همچنین، نشاسته ذرت برای افرادی که حساسیت به گلوتن دارند، می‌تواند گزینه‌ای مناسب باشد (البته اگر آرد گندم هم جایگزین شود).
دولسه د لچه: این ماده کاراملی شده که از شیر تهیه می‌شود، منبعی از کلسیم و انرژی است و به خاطر طعم شیرین و کرمی‌اش محبوبیت زیادی دارد.
کره: کره علاوه بر اینکه به بیسکویت‌ها عطر و طعمی لذیذ می‌بخشد، منبعی از ویتامین‌های A و D است که به سلامت پوست و چشم‌ها کمک می‌کند.

تاریخچه آلفاجورس:

آلفاجورس ریشه در اسپانیا دارد و توسط مهاجران اسپانیایی به آمریکای جنوبی برده شد. این شیرینی در طول سال‌ها تغییرات بسیاری داشته و با مواد بومی محلی ترکیب شده است. در آرژانتین، اوروگوئه و کشورهای دیگر آمریکای لاتین، آلفاجورس به یکی از محبوب‌ترین دسرها تبدیل شده و در هر کافه‌ای یافت می‌شود. نسخه‌های مختلفی از آلفاجورس در کشورهای مختلف تهیه می‌شود که از جمله می‌توان به آلفاجورس کوبایی، پرویی و شیلیایی اشاره کرد که هر یک ویژگی‌های خاص خود را دارند.
سرو آلفاجورس:

آلفاجورس را معمولاً به همراه یک فنجان قهوه یا چای در کنار دوستان و خانواده سرو می‌کنند. این شیرینی به دلیل طعم شیرین و کاراملی خود، به‌ویژه بعد از ناهار یا عصرانه لذت‌بخش است. آلفاجورس به عنوان یک هدیه خانگی نیز بسیار مناسب است، زیرا می‌توانید آن را در جعبه‌های زیبا بسته‌بندی کرده و به عزیزانتان هدیه دهید.